Le mtsvadi et la cuisson au feu en Kakhétie

Le mtsvadi est une viande cuite sur des brochettes au-dessus des braises. Georgia Travel présente le porc comme la viande la plus courante à l'échelle du pays et associe le mtsvadi de Kakhétie au porc local ainsi qu'aux sarments de vigne tsalami ou aux broussailles de deka.

La cuisson au feu en Kakhétie

La page consacrée à ce plat décrit une cuisson lorsque les braises ont refroidi et pâli. La viande est salée avant la cuisson, les morceaux sont de taille régulière et les brochettes sont tournées souvent. Du vin de qvevri ou du jus de grenade peuvent servir en finition. Il s'agit de la description culinaire de l'éditeur. La sécurité en cuisine relève de l'établissement.

Cuisine et traditions familiales

Georgia Travel relie le mtsvadi de Kakhétie au Zaotoba, fête familiale liée à la distillation du chacha. Le guide de Kakhétie mentionne les grillades parmi les plats régionaux.

• Demandez si la viande est du porc, de l'agneau, du veau ou autre chose.
• Demandez si les braises proviennent de sarments de vigne ou d'un autre combustible.
• Vérifiez si la préparation se termine avec du vin ou du jus de grenade.

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