Mtsvadi e a cozinha de fogo de Kakheti

Mtsvadi é carne cozinhada em espetos sobre brasas. A Georgia Travel descreve a carne de porco como a escolha nacional mais popular e associa o mtsvadi de Kakheti à carne de porco local e a brasas feitas com podas de videira tsalami ou giestas deka.

O método de grelhar de Kakheti

A página dedicada descreve a carne grelhada depois de as brasas arrefecerem e ficarem esbranquiçadas. A carne é salgada antes de ir ao lume, os pedaços têm tamanho uniforme e os espetos são virados com frequência. O vinho de qvevri ou o sumo de romã surgem como possíveis acabamentos. Esta é a descrição culinária do editor. A segurança na cozinha depende de quem prepara a comida.

Contexto alimentar e doméstico

A Georgia Travel liga o mtsvadi de Kakheti à Zaotoba, uma celebração familiar associada à destilação de chacha. O guia de Kakheti inclui carne grelhada entre os pratos regionais.

• Pergunte se a carne é de porco, borrego, vitela ou outra variedade.
• Pergunte se usam podas de videira ou outro combustível para as brasas.
• Pergunte se o acabamento leva vinho ou sumo de romã.

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