Mtsvadi a kachetské vaření na ohni

Mtsvadi je maso pečené na jehle nad žhavými uhlíky. Georgia Travel popisuje jako nejoblíbenější národní variantu vepřové a spojuje kachetské mtsvadi s místním vepřovým a odřezky révy tsalami nebo větvičkami rostliny deka.

Kachetský způsob přípravy na ohni

Samostatná stránka popisuje grilování, které začíná až po vychladnutí uhlíků do šeda. Maso se před přípravou osolí, nakrájí na stejnoměrné kusy a jehly se často otáčejí. Jako závěrečná přísada se může použít víno z kvevri nebo šťáva z granátového jablka. Jde o popis kuchařské techniky vydavatele. Bezpečnost v kuchyni závisí na provozovateli.

Kontext jídla a domácích zvyklostí

Georgia Travel spojuje kachetské mtsvadi se Zaotobou, rodinným svátkem spojeným s destilací čači. Kachetský průvodce uvádí mezi regionálními jídly maso z grilu.

• Zeptejte se, zda jde o vepřové, jehněčí, telecí nebo jiný druh masa.
• Zeptejte se, zda se uhlí připravuje z révy, nebo jiného paliva.
• Zeptejte se, zda se při dochucení používá víno nebo šťáva z granátového jablka.

Přečtěte si o rtveli