Mchadi, chvishtari et ghomi

Le mchadi est un pain de maïs particulièrement courant dans l'ouest de la Géorgie. Le chvishtari incorpore du fromage à la pâte de maïs. Le ghomi est une bouillie épaisse associée au Samegrelo. Chacun utilise le maïs sous une forme différente.

Mchadi et chvishtari

Georgia Travel décrit la pâte du mchadi comme un mélange de farine de maïs et d'eau, cuit à la poêle, sur les braises ou entre des feuilles superposées. Le chvishtari mélange farine de maïs, sulguni, matsoni, lait ou petit-lait. Le fromage est incorporé à la pâte avant de la façonner.

Le ghomi en accompagnement au Samegrelo

La page sur le ghomi relie ce plat à la culture céréalière du Samegrelo et décrit la bouillie actuelle à base de farine de maïs. Elle accompagne la viande, le poisson, les produits laitiers, les haricots, le kharcho et le gebzhalia. Le récit local mentionne une marmite spéciale et une spatule en bois.

• Choisissez le mchadi pour accompagner des haricots ou du fromage.
• Choisissez le chvishtari si vous voulez une pâte de maïs avec du fromage incorporé.
• Choisissez le ghomi comme base moelleuse pour les ragoûts et sauces de l'ouest de la Géorgie.

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