Mchadi, čvištari a ghomi

Mchadi je kukuřičný chléb, obzvlášť běžný v západní Gruzii. Chvishtari mísí sýr do kukuřičného těsta. Ghomi je hustá kaše spojovaná se Samegrelem. Každý pokrm používá kukuřici jinou formou.

Mchadi a chvishtari

Georgia Travel popisuje těsto na mchadi jako kukuřičnou mouku a vodu, pečené na pánvi, nad žhavými uhlíky nebo mezi vrstvami listů. Chvishtari mísí kukuřičnou mouku se sulguni, matsoni, mlékem nebo syrovátkou. Sýr se do těsta přidává před tvarováním.

Ghomi jako samgrelošská příloha

Stránka o ghomi spojuje tento pokrm s obilnou kulturou Samegrela a popisuje dnešní kaši z kukuřičné mouky. Kaše doprovází maso, ryby, mléčné výrobky, fazole, kharcho a gebzhalia. Místní popis uvádí zvláštní hrnec a dřevěnou vařečku.

• Zvolte mchadi k fazolím nebo sýru.
• Zvolte chvishtari, pokud chcete kukuřičné těsto se sýrem vmíchaným přímo do něj.
• Zvolte ghomi jako jemný základ k západogruzínským dušeným jídlům a omáčkám.

Přečtěte si o gurijském jídle