Shoti je kachetský chléb ve tvaru půlměsíce, pečený v peci tone. Jde o hliněný válec zapuštěný do podlahy. Chléb má jednu stranu silnější a druhou tenčí.

Pec tone dává bochníku tvar

Georgia Travel popisuje pec tone bez dna, vyrobenou z terakoty. Pekaři její stěnu rozehřívají větvičkami a révovými pruty a vytvarované těsto přitlačí na horký povrch. Stránka o shoti uvádí, že se těsto pro slavnostní chléb začíná připravovat s kváskem den předem.

Zeptejte se, z jaké mouky se peče

Stránka o pšenici uvádí mezi místními odrůdami Gruzie macha a perskou pšenici. Rozlišuje pečení ve východní peci tone od západního chleba pečeného na pánvi ketsi.

Stránka o pšenici popisuje zvyk spojený s prvním bochníkem: rodiny si ho schovávaly pro hosta nebo na konec dne. Při kachetské supra se nejprve podává chléb a víno a bochník se láme rukama.

  • Zeptejte se, zda byl chléb upečený v peci tone, nebo na pánvi.
  • Zeptejte se, jakou pšenici pekař použil.
  • Všimněte si silnější a tenčí strany půlměsíce.

Porovnejte mchadi a ghomi

Zdroje a kontroly

  • Shoti: chléb matkyGeorgian National Tourism Administration: kachetský chléb shoti, pec tone a zvyklosti při pečení. Ověřeno 24. října 2026.
  • Odrůdy gruzínské pšeniceGeorgian National Tourism Administration: odrůdy pšenice a regionální tradice pečení chleba. Ověřeno 24. října 2026.

Kredity k obrázkům

Všechny fotografické a ilustrační kredity