Szoti to kachetyjski chleb formowany do wypieku w tone, glinianym piecu wbudowanym w podłogę. Ma kształt półksiężyca, z jedną stroną grubą, a drugą cienką.

Piec tone nadaje bochenkowi kształt

Georgia Travel opisuje terakotowy piec bez dna. Piekarze rozgrzewają ściany chrustem i gałązkami winorośli, a następnie przyklejają uformowane ciasto do gorącej powierzchni. Strona o szoti opisuje świąteczne ciasto przygotowywane na zakwasie rozpoczętym dzień przed pieczeniem.

Zapytaj o mąkę

Strona o pszenicy wymienia macha i pszenicę perską wśród lokalnych odmian Gruzji. Źródło odróżnia wschodni wypiek w tone od zachodniego chleba pieczonego na patelni keci.

Strona o pszenicy opisuje zwyczaj pierwszego bochenka: rodziny zachowywały go dla gościa albo do końca dnia. Podczas kachetyjskiej supry chleb i wino podaje się najpierw, a bochenek rozrywa rękami.

  • Zapytaj, czy bochenek upieczono w tone, czy na patelni.
  • Zapytaj piekarza, jakiej użyto pszenicy.
  • Zwróć uwagę na grubą i cienką stronę półksiężyca.

Porównaj mczadi i gomi

Źródła i weryfikacja

  • Szoti: chleb matkiGruzińska Narodowa Administracja Turystyki, kachetyjskie szoti, piec tone i zwyczaje wypieku. Sprawdzono 24 października 2026.
  • Odmiany gruzińskiej pszenicyGruzińska Narodowa Administracja Turystyki, odmiany pszenicy i regionalne tradycje pieczenia chleba. Sprawdzono 24 października 2026.

Informacje o autorach obrazów

Wszystkie informacje o autorach zdjęć i ilustracji