Чакапули: весеннее рагу с региональными корнями

Чакапули — весеннее рагу, связанное с Пасхой и Кахетией. По описанию Georgia Travel, ягнёнка или козлёнка тушат с зелёной алычой, эстрагоном, кориандром, чесноком и белым вином.

Зелёная алыча — признак сезона

В путеводителе по еде в Телави чакапули относят к поздней весне, когда появляются зелёная алыча и свежая зелень.

Варианты блюда зависят от случая

На отдельной странице перечислены варианты из телятины, курицы, рыбы, яиц, грибов и картофеля, в том числе блюда, подходящие для поста. Уточните у повара состав и способ приготовления.

• Уточните, готовят ли блюдо из ягнёнка или козлёнка.
• Спросите, добавляют ли зелёную алычу и эстрагон.
• Если у вас есть ограничения в питании, уточните состав бульона и наличие вина.

Попробуйте ещё одно блюдо Кахетии