Аджарская кухня за пределами хачапури

Еда Аджарии различается на побережье и в горах. В региональном путеводителе перечислены боранo, чирбули, анчоусы, синори, каймаги, курути и бурме — наряду с более известным сырным хлебом.

Боранo готовят из сыра и топлёного масла

По описанию боранo, сыр из Аджарии размягчают в горячей воде и отжимают, затем добавляют в обжаренное топлёное масло, которое называется ягхи. Туристическая администрация связывает боранo с горной Аджарией и отмечает его статус нематериального культурного наследия.

Синори — свёрнутые пласты теста с творогом и маслом

По описанию Georgia Travel, для синори из пресного теста делают тонкие пласты юха, выпекают их, дают размягчиться под полотенцем, сворачивают и нарезают. Кусочки ставят вертикально в блюдо. Для соуса нагревают творожный сыр с маслом, чесноком, солью и небольшим количеством воды и заливают им тесто, затем ненадолго запекают.

• Уточнить, приготовлено ли боранo из плетёного сыра и масла.
• Уточнить, приготовлен ли синори из пластов юха или их заменили хлебом.
• Уточнить, добавляют ли в чирбули яйцо и сливовый сок.

Спланировать визит в Батуми