Adscharische Gerichte jenseits von Chatschapuri

Die Küche Adschariens unterscheidet sich zwischen Küste und Hochland. Der regionale Guide nennt neben dem bekannteren Käsebrot Borano, Chirbuli, Anchovis, Sinori, Kaimaghi, Kuruti und Burme.

Borano besteht aus Käse und geklärter Butter

Die Seite zu Borano beschreibt geflochtenen adscharischen Käse, der in heißem Wasser weich gemacht und abgetropft wird. Danach kommt er in gebräunte geklärte Butter, Iaghi genannt. Die Behörde ordnet Borano dem Hochland Adschariens zu und verzeichnet seinen Status als immaterielles Kulturerbe.

Sinori besteht aus gerolltem Teig in einer Mischung aus Quark und Butter

Laut der Sinori-Seite wird Teig ohne Hefe zu dünnen Iukha-Blättern ausgerollt, gebacken, unter einem Tuch weich gemacht, eingerollt und geschnitten. Die Stücke werden aufrecht in eine Form gestellt. Käsebruch wird mit Butter, Knoblauch, Salz und etwas Wasser erhitzt und über die Teigblätter gegossen. Danach wird das Gericht kurz gebacken.

• Frag, ob Borano aus geflochtenem Käse und Butter zubereitet wird.
• Frag, ob Sinori aus Iukha-Blättern oder einem anderen Brot gemacht wird.
• Frag, ob Chirbuli Ei und Pflaumensaft enthält.

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