A gastronomia de Ajara varia entre o litoral e a serra. Além do pão de queijo mais conhecido, o guia regional enumera borano, chirbuli, anchovas, sinori, kaimaghi, kuruti e burme.

O borano é feito com queijo e manteiga clarificada

A página do borano descreve queijo de Ajara entrançado, amolecido em água quente e escorrido, e depois colocado em iaghi, manteiga clarificada alourada. A autoridade associa o borano à região montanhosa de Ajara e regista-o como património cultural imaterial.

O sinori é feito com massa enrolada numa mistura de requeijão e manteiga

A página do sinori indica que a massa sem fermento é estendida em folhas finas de iukha, cozida no forno, amolecida sob um pano, enrolada e cortada. Disponha os pedaços na vertical num recipiente. Aqueça requeijão com manteiga, alho, sal e um pouco de água, deite a mistura sobre as folhas e leve brevemente ao forno.

  • Pergunte se o borano é feito com queijo entrançado e manteiga.
  • Pergunte se o sinori é feito com folhas de iukha ou com um substituto de pão.
  • Pergunte se o chirbuli leva ovo e sumo de ameixa.

Planeie uma visita a Batumi

Fontes e verificações

  • Pratos de AjaraAdministração Nacional de Turismo da Geórgia, pratos identificados das terras baixas e altas de Ajara. Consultada em 24 de outubro de 2026.
  • Borano de AjaraAdministração Nacional de Turismo da Geórgia, ingredientes do borano, contexto de preparação e estatuto de património cultural. Consultado em 24 de outubro de 2026.
  • Sinori: um prato tradicional de AjaraAdministração Nacional de Turismo da Geórgia, folhas finas de massa iukha, sequência para enrolar e cortar, molho de requeijão e manteiga, finalização no forno e variantes. Consultado em 24 de outubro de 2026.

Créditos das imagens

Créditos de fotografia e ilustração