Лобио означает фасоль, а лобиани — хлеб с фасолевой начинкой. Первое подают как тушёное или пюреобразное блюдо, второе — как пирог. По данным Georgia Travel, фасоль из западных регионов со временем распространилась по всей стране.

Лобио меняется в зависимости от региона

В официальном описании лобио перечислены мегрельский вариант с ткемали, имеретинский с луком-пореем и гурийская цельная фасоль под названием киркази. В рачинское лобио часто добавляют ветчину. В восточной Грузии встречаются супы с мятой и кориандром. Блюда из свежей фасоли связывают с летом. Среди названных сортов — бербуки, чрела, читисквертсха и гурийская хвиара.

Лобиани превращает фасоль в начинку для хлеба

Рачинский лобиани готовят из местной фасоли, часто с копчёной ветчиной. По описанию Georgia Travel, фасоль замачивают на ночь, а затем варят с ветчиной, пока поднимается тесто. Резной деревянной формой на пироге выдавливают солнечный диск или другие фигуры.

  • Выбирайте лобио, если хочется фасолевой похлёбки с зеленью, мчади или соленьями.
  • Выбирайте лобиани, если хочется хлеба с начинкой.
  • В Раче уточните, добавляют ли в хачапури ветчину.

Читайте о гурийских традициях питания

Источники и проверки

  • Лобио: тушёная фасольНациональная администрация туризма Грузии: региональные блюда из фасоли и сезонные различия. Проверено 24 октября 2026 г..
  • ЛобианиНациональная администрация туризма Грузии: рачинский пирог с фасолью и традиция его приготовления. Проверено 24 октября 2026 г..

Авторы фотографий

Все фото- и иллюстративные кредиты