Lobio und Lobiani: Georgiens Bohnengerichte

Lobio bedeutet Bohnen. Lobiani ist Brot mit Bohnenfüllung. Das eine kommt als Eintopf oder Mus, das andere als gefüllter Fladen. Georgia Travel beschreibt, wie Kidneybohnen aus westlichen Regionen weitere Verbreitung fanden.

Lobio unterscheidet sich je nach Region

Die offizielle Lobio-Seite führt megrelische Bohnen mit Tkemali, imeretische Bohnen mit Lauch und gurische ganze Bohnen namens Kirkazhi auf. Lobio aus Ratscha enthält oft Schinken. Östliche Varianten kommen als Suppen mit Minze und Koriander. Gerichte aus frischen Bohnen sind mit dem Sommer verbunden. Genannte Sorten sind Berbuki, Chrela, Chitiskvertskha und Gurian Khviara.

Lobiani macht aus Bohnen Brot

Lobiani aus Ratscha ist mit örtlichen Bohnen und geräuchertem Schinken verbunden. Georgia Travel beschreibt Bohnen, die über Nacht einweichen und dann mit Schinken kochen, während der Teig aufgeht. Ein geschnitzter Holzstempel drückt eine Sonnenscheibe oder andere Figuren auf den Fladen.

• Wähle Lobio für eine Schüssel mit Kräutern, Mchadi oder eingelegtem Gemüse.
• Wähle Lobiani für gefülltes Brot.
• Frage in Ratscha, ob der Kuchen Schinken enthält.

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