Lobio a lobiani: gruzínská fazolová jídla

Lobio znamená fazole. Lobiani je chléb plněný fazolemi. Jedno se podává jako dušený nebo kašovitý pokrm, druhé jako koláč. Georgia Travel sleduje cestu fazolí ze západních regionů k širšímu využití.

Lobio se liší podle regionu

Oficiální stránka o lobio uvádí megrelské fazole s tkemali, imeretské fazole s pórkem a gurijské celé fazole zvané kirkazhi. Račské lobio často obsahuje šunku. Východní verze se podávají jako polévky s mátou a koriandrem. Pokrmy z čerstvých fazolí jsou spojovány s létem. Mezi pojmenované odrůdy patří Berbuki, Chrela, Chitiskvertskha a Gurian Khviara.

Lobiani mění fazole v chléb

Račské lobiani je spojeno s místními fazolemi a uzenou šunkou. Georgia Travel popisuje fazole namočené přes noc, poté vařené se šunkou, zatímco těsto kyne. Vyřezávané dřevěné razítko vtlačuje do koláče sluneční kotouč nebo jiné obrazce.

• Zvolte lobio, pokud chcete misku s bylinkami, mchadi nebo nakládanou zeleninou.
• Zvolte lobiani, pokud chcete plněný chléb.
• V Rače se zeptejte, zda koláč obsahuje šunku.

Přečtěte si o gurijských stravovacích zvycích