Churchkhela e janjukha: doces de uva por região

A churchkhela combina frutos secos enfiados num fio com tatara, uma cobertura espessa de sumo de uva. As versões de Kakheti levam frequentemente nozes. A janjukha do oeste costuma levar avelãs e farinha de milho, enquanto as versões de Racha incluem fruta seca ou sementes.

Tkbili e badagi são etapas diferentes

A página sobre tatara distingue tkbili, o sumo de uva doce acabado de espremer, de badagi, obtido ao reduzir o sumo por fervura. A farinha engrossa o badagi e transforma-o em tatara. Os frutos secos enfiados num fio passam várias vezes pela mistura e depois secam num local ventilado.

Um doce depois das colheitas

A Georgia Travel associa a churchkhela ao período após a rtveli. Pergunte que frutos secos e farinha foram usados na cobertura e compare a churchkhela seca com a tatara mais cremosa, servida como sobremesa.

• Pergunte se o recheio leva noz ou avelã.
• Pergunte se o produto é churchkhela ou janjukha.
• Consulte os ingredientes se os frutos secos ou a farinha forem relevantes.

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