Čurčchela a džandžucha: hroznové sladkosti podle regionů

Čurčchela spojuje ořechy navlečené na niti s tatara, zahuštěnou polevou z hroznové šťávy. Kachetské varianty běžně používají vlašské ořechy. Západogruzínská džandžucha často obsahuje lískové ořechy a kukuřičnou mouku, zatímco račanské varianty mohou mít sušené ovoce nebo semínka.

Tkbili a badagi jsou různé fáze přípravy

Stránka o tatara odlišuje tkbili, sladkou lisovanou hroznovou šťávu, od badagi, které vzniká vyvařením šťávy. Mouka badagi zahustí na tatara. Ořechy navlečené na nit se směsí několikrát obalí a nechají uschnout na větraném místě.

Sladkost po sklizni

Georgia Travel spojuje čurčchelu s obdobím po rtveli. Zeptejte se, jaké ořechy a mouka jsou v polevě, a pak porovnejte sušenou čurčchelu s řidší tatara podávanou jako dezert.

• Zeptejte se, zda je uvnitř vlašský, nebo lískový ořech.
• Zeptejte se, zda jde o čurčchelu, nebo džandžuchu.
• Pokud záleží na ořeších nebo mouce, přečtěte si podrobnosti o surovinách.

Přečtěte si o práci při sklizni hroznů