Czurchchela i dżandżucha: słodycze z winogron w różnych regionach

Czurchchela łączy orzechy nawleczone na nitkę z tatarą, zagęszczoną polewą z soku winogronowego. Kachetyjskie wersje często używają orzechów włoskich. Zachodnia dżandżucha często zawiera orzechy laskowe i mąkę kukurydzianą, a wersje z Raczy suszone owoce lub pestki.

Tkbili i badagi to różne etapy

Strona o tatarze odróżnia tkbili, słodki sok ze świeżo wyciśniętych winogron, od badagi, które powstaje przez gotowanie soku i jego zagęszczenie. Mąka zagęszcza badagi do postaci tatary. Orzechy nawleczone na nić zanurza się w niej kilka razy, a potem suszy w przewiewnym miejscu.

Słodki przysmak po zbiorach

Georgia Travel łączy czurchchelę z okresem po rtveli. Zapytaj, jakie orzechy i mąka są w polewie, a następnie porównaj suszoną czurchchelę z luźniejszą tatarą podawaną jako deser.

• Zapytaj, czy w środku są orzechy włoskie, czy laskowe.
• Zapytaj, czy to czurchchela, czy dżandżucha.
• Jeśli orzechy lub mąka mają znaczenie, przeczytaj dokładny skład.

Przeczytaj o pracy przy zbiorach winogron