Churchkhela und Janjukha: Süßigkeiten aus Trauben nach Region

Churchkhela verbindet aufgefädelte Nüsse mit Tatara, einer eingedickten Hülle aus Traubensaft. Kachetische Varianten verwenden häufig Walnüsse. Janjukha im Westen enthält oft Haselnüsse und Maismehl. Varianten aus Ratscha können getrocknete Früchte oder Kerne enthalten.

Tkbili und Badagi sind verschiedene Zubereitungsstufen

Die Seite zu Tatara unterscheidet Tkbili, süßen frisch gepressten Traubensaft, von Badagi, für den der Saft eingekocht wird. Mehl dickt Badagi zu Tatara an. Aufgefädelte Nüsse werden mehrmals in die Masse getaucht und anschließend an einem belüfteten Ort getrocknet.

Eine Süßigkeit nach der Ernte

Georgia Travel verbindet Churchkhela mit der Zeit nach der Weinlese. Frag, welche Nüsse und welches Mehl in der Hülle stecken. Vergleiche dann getrocknete Churchkhela mit weicherer Tatara als Dessert.

• Frag, ob Walnüsse oder Haselnüsse enthalten sind.
• Frag, ob das Produkt Churchkhela oder Janjukha ist.
• Lies die Zutatenangaben, wenn Nüsse oder Mehl für dich wichtig sind.

Über die Arbeit bei der Weinlese lesen