Kubdari ve Svanetii: plněný chléb s místním kořením

Kubdari je svanský plněný chléb s nakrájeným masem, bylinkami a svanským kořením. Georgia Travel uvádí různé výklady botanického původu gitsruli. Některé zdroje spojují název s římským kmínem či kmínem, jiné popisují horskou bylinu.

Nakrájené maso a silnější těsto

Samostatná stránka popisuje náplň z nakrájeného masa, cibule, česneku, koriandru, modrého pískavice a gitsruli nebo náhradního koření. Náplň se hněte ručně a balí do těsta silnějšího než těsto na chačapuri.

Zeptejte se na místní variantu

Oficiální stránka popisuje méně obvyklou náplň z horského pstruha a uvádí kubdari jako gruzínské nehmotné kulturní dědictví. Průvodce Svanetií řadí kubdari mezi místní pokrmy spolu se svanskou solí a tashmijabi.

• Zeptejte se, co kuchař myslí výrazem gitsruli.
• Zeptejte se, zda je náplň z hovězího, vepřového masa nebo pstruha.
• Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům, ověřte složení těsta.

Naplánujte cestu do Svanetie