Spinaci, barbabietole o cavolo con noci tritate, aglio ed erbe: il pkhali è un buon punto di partenza per conoscere la cucina georgiana. Cambiano le verdure, mentre il composto condito di noci accomuna le diverse versioni.

Inizia con un piatto misto

Un assaggio misto permette di cogliere le differenze tra le verdure. Considera il nome del piatto un punto di partenza e chiedi quale versione viene servita, senza presumere che ogni cucina segua la stessa ricetta.

Chiedi quali ingredienti contiene

Le noci sono un ingrediente centrale in molte versioni di pkhali. Chiedi a chi prepara o serve il piatto quali ingredienti contenga davvero, soprattutto se hai un’allergia o altre esigenze alimentari. La categoria sul menu non garantisce la composizione del piatto.

Altri due nomi sul menu

Khachapuri

Pane al formaggio con varianti regionali. Verifica quale versione viene servita.

Khinkali

Ravioli ripieni. Chiedi quale sia il ripieno, senza dare per scontato che ogni versione contenga carne.

Inserisci un pasto nella giornata in città

Lascia abbastanza tempo tra la passeggiata e l’impegno successivo per sederti e conoscere i piatti. L’itinerario cittadino collega un primo pasto a strade, cortili e un giardino più tranquillo.

Fonti e verifiche

Crediti delle immagini

  • Illustrazione editoriale di Hito.
Tutti i crediti fotografici e delle illustrazioni