Lilek s vlašskými ořechy: jídlo na gruzínském stole

Lilek s vlašskými ořechy patří k tradicím západogruzínské kuchyně, zejména Imeretie. Běžná varianta se připravuje z tenkých osmažených plátků potřených kořeněnou ořechovou pastou, které se přeloží nebo srolují.

Uchovejte sezónní úrodu

Georgia Travel uvádí místní lilek od června do listopadu a popisuje jeho sušení v létě a namáčení před zimním vařením. Stránka zmiňuje také malé lilky, které se na konci sezóny vaří celé.

Příbuznou omáčkou je badže

Stránka badže popisuje řidší ořechovou omáčku spojenou se Samegrelem, Gurií a Imeretií. Lilek s vlašskými ořechy používá hustší pastu jako náplň do uvařeného lilku. Zeptejte se, zda kuchyně podává rolky, přeložené plátky nebo lilek rozmačkaný.

• Zeptejte se, které bylinky se přidávají do ořechové směsi.
• Zeptejte se, v jakém tvaru se pokrm podává.
• Pokud je důležitá alergie na vlašské ořechy, ověřte suroviny i opatření proti křížovému kontaktu přímo u kuchaře.

Porovnejte pchali